Gỏi gà ngó sen

 

Gà là món ăn ngon, bổ và chế biến được nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, khi ăn các món gà truyền thống như gà luộc, hấp, rang... thì bao giờ phần đùi, cánh vẫn được hâm mộ hơn cả, phần lườn gà thường là phần còn thừa lại. Chỉ cần chịu khó và cầu kỳ một chút, bạn sẽ làm được một món ăn từ lườn gà, nhẹ nhàng, thanh mát, không gây ngán mà lại vô cùng ngon miệng - đó là món gỏi gà ngó sen

Nguyên liệu:

- Lườn gà: 200g (nhiều hay ít hơn đều có thể được)

- Ngó sen, dưa chuột, hoa chuối, hành tây, dứa, cà rốt (lượng vừa phải, tương đương với lượng thịt gà).

- Lạc rang: 100g

- Gia vị các loại: Rau răm, chanh, tỏi, ớt, mắm, đường, tiêu, nước mắm ngon...

Sơ chế:

 Gỏi gà ngó sen

Lườn gà luộc chín, xé miếng nhỏ

 Gỏi gà ngó sen

Ngó sen và các loại rau củ trộn thái mỏng, kích cỡ tương đương miếng gà xé

- Lườn gà: Rửa sạch, luộc chín, thái chỉ hoặc xé nhỉ. Da gà cũng thái chỉ miếng vừa ăn.

- Ngó sen: Rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm rồi chẻ nhỏ, ngâm với nước lạnh có pha chút giấm và đường để giữ độ trắng và độ thanh ngọt. Có thể thả vào bát nước một ít đá viên để tạo giòn, khoảng 30 phút thì vớt ra để ráo.

- Hoa chuối: Thái mỏng theo chiều ngang, ngâm với nước lã có pha vài giọt chanh hoặc muối không bị thâm, khi ăn vẫn giữ được độ giòn. Khoảng 30 phút sau vớt ra, vắt ráo nước.

- Hành tây thái mỏng, cà rốt cắt hình tùy thích, ngâm nước pha giấm đường tương tự ngó sen, 30 phút sau vớt ra để ráo nước.

- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ; ớt thái lát, bỏ hạt và băm nhỏ với tỏi; rau răm nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc.

- Lạc rang chín, giã dập vừa phải.

Chế biến:

 Gỏi gà ngó sen

Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu như trên, phần việc quan trọng nhất, quyết định sự thành công của món ăn là pha nước trộn gỏi. Để có nước trộn gỏi ngon, bạn nên cầu kỳ một chút là hòa đường với nước mắm theo tỉ lệ 3 thìa đường, 2 thìa mắm cho đường tan hết trong nước mắm. Sau khi đường tan hết, để nguội mới rồi cho thêm 3 thìa nước cốt chanh, cuối cùng mới cho tỏi và ớt băm nhỏ vào. Nước trộn được pha theo cách này vị sẽ cực kỳ thanh, dịu và dậy mùi, rất hấp dẫn.

Sau khi đã có nước trộn gỏi, trút ngó sen, hoa chuối, hành tây, cà rốt vào một cái âu lớn, đổ 2/3 lượng nước trộn gỏi đã pha vào trộn đều tay, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

 Gỏi gà ngó sen

Cuối cùng là trút nốt phần thịt gà đã xé và rau răm cắt khúc cùng phần nước trộn còn lại vào, trộn đều. Khi chuẩn bị ăn thì rắc lạc hoặc trộn lạc vào cùng.

Món ăn này có thể dùng là món ăn chơi, để uống bia hoặc món khai vị. Phần rau củ trộn cùng có thể biến tấu với củ đậu, su hào, dưa chuột, giá đỗ... tùy thuộc theo sở thích của từng người.

5 895
Xem thêm chủ đề: gỏi gà ngó sen, ngó sen, món ngon, ẩm thực
Chia sẻ bài này trên:
Kết bạn với CONGAI.MOBI trên facebook
Hãy gửi chia sẻ của bạn tới bài viết này qua địa chỉ mail congai.mobi@gmail.com Bài viết của bạn sẽ được đăng tải trên trang trong thời gian sớm nhất. Thông tin do bạn đọc cung cấp và chịu trách nhiệm về tính xác thực. congai.mobi giữ quyền biên tập và thay tên, địa chỉ nếu cần.
Bài nhiều người quan tâm

Kết nối với chúng tôi

Hãy kết nối với chúng tôi để được chia sẻ cập nhật các thông tin mới nhất, hay nhất từ con gái